Marinierte Paprikaschoten

Peperoni marinate

Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Paprikaschoten waschen , auf ein Backblech legen. Die Paprikaschoten im heißen Ofen (in der Mitte legen) 15-20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft , dunkel gebräunt ist, die Schoten dabei ein- bis zweimal wenden.
Die Schoten aus dem Ofen nehmen in einen Gefrierbeutel geben , richtig schwitzen lassen, dann lässt sich die Haut w,erbar abziehen. Schoten dann längs vierteln, vom Stielansatz sowie den Trennwänden mit alle Kernen befreien.
Wenn alle Schoten gehäutet sind, in einem Topf den Essig mit ½ l Wasser , Salz zum Kochen bringen. Die geschälten Knoblauchzehen in den Sud geben , etwa ½ Minute kochen lassen. Herausheben. Paprikaschoten , gewaschenen Rosmarin portionsweise ebenfalls etwa ½ Minute im Sud kochen lassen.
Die Schoten , Rosmarin aus dem Sud heben , auf sauberen Küchentüchern gründlich abtropfen lassen, zusätzlich mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Paprikaviertel mit je 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt , 2 Knoblauchzehen in vorbereitete Gläser füllen. So viel Öl aufgießen, dass die Schoten ganz davon bedeckt sind. Die Schoten vorm Servieren mindestens 5 Tage ziehen lassen.
Hält sich ein paar Monate ( bei uns aber nicht, ist gleich ratz-fatz gegessen)

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), gelbe
250ml	Essig (Weißweinessig)
1TL	Meersalz
8Zehe/n	Knoblauch
4Zweig/e	Rosmarin, frische
4	Lorbeerblätter
600ml	Olivenöl

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