Forellencremesuppe

Rezept für Forellencremesuppe

Forellen häuten , entgräten. Die Zwiebelwürfel in Butter anrösten, etwas Mehl überstäuben, die Gräten , die Haut der Forellen zugeben. Mit den angegebenen Zutaten würzen. Tomaten, Tomatenmark, Weinbrand , Weißwein zugeben , 5 Min. dämpfen. Mit Fleischbrühe auffüllen , 15 Min. kochen. Danach durch ein Sieb passieren, abschmecken , die in kleine Würfel geschnittenen Forellen zugeben.

Zutaten

4m.-große	Forelle(n), geräuchert
1	Zwiebel(n), grob gehackte
1Zehe/n	Knoblauch
2	Lorbeerblätter
1Msp.	Oregano, Basilikum, Thymian
	Pfeffer, frisch gemahlener
4	Tomate(n)
2EL	Tomatenmark
⅛Liter	Weinbrand
½Liter	Wein, weiß
½Liter	Fleischbrühe
½Liter	Sahne

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