SABO - Gekühlte mediterrane Tomaten- und Gemüsesuppe

Rezept für SABO - Gekühlte mediterrane Tomaten- und Gemüsesuppe

Gemüse in Olivenöl 2-3 Minuten andünsten, Knoblauch etwas mitdünsten, Tomatenmark einrühren, etwas anrösten lassen, Tetratomaten dazutun , mit Tomatensaft auffüllen, zum Kochen bringen , bei schwacher/mittl. Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Abschmecken , vom Feuer nehmen.
Suppe für 2-3 St,en in den Kühlschrank tun. Ciabattabrösel anrösten mit Rauke , Schafkäse mischen , über die Suppe streuen.

Zutaten

2EL	Olivenöl
½	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), gehackt
100g	Paprikaschote(n), grün, gewürfelt
100g	Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt
100g	Aubergine(n), gewürfelt
1EL	Tomatenmark
400g	Tomate(n) (Pelatitomaten, Tetrapack)
700ml	Tomatensaft
	Salz
	Zucker
	Cayennepfeffer
120g	Schafskäse, grob gerieben
1Bund	Rauke, gehackt
100g	Ciabatta, altbacken und grob gemahlen
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt

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