Rührei (mal anders)

mit Garnelen, Estragon und Dill

Kräuter waschen, trocken schütteln , fein hacken. Champignons putzen , je nach Größe halbieren , vierteln. Garnelen kalt abbrausen, im Sieb abtropfen lassen , mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Eier in eine Schüssel geben , leicht schlagen. Mineralwasser zugeben , unterrühren. Mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen , die Champignons darin in ca. 3 Minuten goldbraun braten. Garnelen , Kräuter dazugeben , das gerührte Ei darüber gießen. Das Rührei bei geringer Hitze stocken lassen.

Zutaten

2Zweig/e	Estragon
½Bund	Dill
100g	Champignons
250g	Garnele(n), geschält und gekocht
6	Ei(er)
100ml	Mineralwasser
1EL	Butter
	Salz
	Pfeffer, weiß

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