Teneriffa - Hähnchenflügel

Rezept für Teneriffa - Hähnchenflügel

Die Hähnchenflügel gut putzen, waschen, abtupfen, mit Salz einreiben , beiseite stellen. Nun die Marinade herstellen: das Olivenöl in die Rührschüssel geben, dazu den Balsamico-Essig. Den Knoblauch schälen, zerkleinern , durch die Knoblauchpresse in die Schüssel geben. Das Ajvar dazugeben , nun mit dem Schneebesen die Marinade gut durchmixen, bis sie dickflüssig wird. Dazu kommt der frisch gemahlene schwarze Pfeffer, Salz, evtl. einige Spritzer Maggi Würze (wer es mag) , eine Prise Zucker zum Abschmecken.
Die Hähnchenflügel r,herum mit der Marinade einpinseln, in eine Schüssel schichten, kühl stellen , mindestens 1 St,e lang ziehen lassen.
Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten, die Hähnchenflügel auf das Backblech legen , mit evtl. übriger Marinade nochmals bestreichen. Für ca. 30 - max. 40 min. in die mittlere Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens geben.
Die Hähnchenflügel nach der Backzeit prüfen, ob sich das Fleisch gut von den Knochen lösen lässt. Sind sie gar, dann entweder auf einer Servierplatte anrichten oder sie, etwas rustikal, direkt auf dem Blech servieren.
Das (unbedingt frische) Weißbrot in Scheiben geschnitten beistellen. Zu diesem sehr herzhaften Essen passt ein leichter Weißwein, aber auch ein großes Bier. Außerdem wird auf Teneriffa eine Salatplatte mit in Scheiben geschnittenen Tomaten , Gurke gereicht, bestreut mit etwas feingewiegter Petersilie , Schnittlauch, dazu eine Menage mit Salz, Pfeffer, Öl , Essig, auf dass sich jeder seinen Salat selbst würze.

Zutaten

25	Hähnchenflügel, frisch
125ml	Olivenöl, kalt gepresst
6Zehe/n	Knoblauch
120g	Ajvar
2EL	Balsamico
1TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1TL	Salz
1Prise	Zucker
1	Weißbrot bzw. Baguettes zu 500 g

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