Gebackener Pfirsich mit Rahm - Eis

Rezept für Gebackener Pfirsich mit Rahm - Eis

Die Pfirsiche schälen , in dünne Spalten schneiden. Im Kühlschrank abgedeckt kalt stellen. Eine Lage Blätterteig auftauen, ausrollen , in 8 oder 12 Streifen schneiden. In Abständen von je 2 cm auf Backpapier auflegen , mit verquirltem Ei bepinseln. Etwas Zucker aufstreuen , die Stangerln bei 200 °C 15 Minuten im Rohr goldbraun backen.
Für das Eis Sauerrahm, Zucker, Zitronensaft , Milchpulver mit einem Schneebesen glatt rühren , 2 St,en im Kühlschrank ziehen lassen. In eine Eismaschine füllen , cremig gefrieren.
Für die Gratinmasse die Dotter , den Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. Das geschlagene Obers zügig unterheben.
Die Pfirsichspalten in ofenfesten Suppentellern fächerförmig auflegen, mit der Obersmasse überziehen , im vorgeheizten Rohr unter dem Grill gratinieren. Bis die Oberfläche goldbraun ist, dauert es zwischen 2 , 3 Minuten.
Die abgekühlten Blätterteigstangerln über die Teller legen , je eine Eiskugel darauf setzte. Mit Minzeblättchen garnieren , schnell servieren.
Tipp: Natürlich schmeckt dieses Rezept auch mit Rahm- oder Joghurt-Eis aus Ihrem Eissalon.

Zutaten

4	Pfirsiche
4	Eigelb
100g	Puderzucker
4EL	Sahne, geschlagene (Obers)
½Pck.	Blätterteig, TK
1	Ei(er), verquirlte
2EL	Zucker
4Blätter	Minze, zum Garnieren
500ml	Sauerrahm
100g	Puderzucker
1	Zitrone(n), den Saft
10g	Milch - Pulver

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