Gratinierte Semmelknödel mit Gemüsesoße

Rezept für Gratinierte Semmelknödel mit Gemüsesoße

Brötchen in Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken, 30 min ziehen lassen.
Zwiebeln fein hacken, mit der Petersilie in einer Pfanne mit Butter dünsten. Brötchen ausdrücken, zerpflücken, mit Zwiebeln , Petersilie mischen, die Semmelbrösel, die Eier, Salz, Pfeffer , Muskatnuss dazu, alles vermengen, nicht kneten.
Für die Sauce den Lauch in Ringe, Rüben , Pastinaken schälen , würfeln, , alles in einer Pfanne mit Butter 7 Min. zugedeckt dünsten.
Mit Wein , Brühe löschen, zugedeckt 5 min weiter köcheln. Sahne dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben.
Mit 2 Esslöffeln ovale Knödel aus der Brotmasse formen, , in kochendem Wasser 8 min. ziehen lassen. Die Knödel auf die Sauce geben, mit Käse belegen, 15 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen bei 220 Grad überbacken.

Zutaten

12	Brötchen, altbackene
2	Zwiebel(n)
3EL	Butter
3EL	Petersilie
75g	Semmelbrösel
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, Musakt
1Stange/n	Lauch
400g	Rübe(n) (Herbst- oder Mairüben)
300g	Pastinaken
2EL	Butter
150ml	Wein, weiß
100ml	Gemüsebrühe
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
150g	Käse (Tilsiter in Scheiben), zum Überbacken

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