HomeLebkuchenstern
Rezept für Lebkuchenstern
Hirschhornsalz , Pottasche in einer Tasse mit 3 EL Wasser verrühren. Das Ei unter die Zuckermasse rühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Pottasche , Hirschhornsalz einrühren , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Eine Sternform buttern, mit gehobelten Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen, glatt streichen , ca. 25 Minuten backen.
Orange heiß waschen , trockentupfen. Von der Schale ca. 1 EL feine Streifen abziehen, den Rest fein abreiben. Frucht halbieren , auspressen.
Kuchen herausnehmen, noch heiß auf ein Kuchengitter stürzen, mit 3 EL Orangensaft beträufeln , auskühlen lassen. Mascarpone mit restlichem Zucker, Orangenschale , Orangensaft verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, in die Creme rühren, kühlen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Stern verteilen, mit Orangenzesten , evtl. Orangensternen verzieren, mit Zimt bestäuben.
Zutaten
| 75g | Honig |
| 20g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1TL | Hirschhornsalz |
| ½TL | Pottasche |
| 1 | Ei(er) |
| 170g | Mehl |
| 30g | Mandel(n), gemahlen |
| 2TL | Kakaopulver |
| 2TL | Lebkuchengewürz |
| 3EL | Mandel(n), gehobelte |
| 1 | Orange(n) |
| 250g | Mascarpone |
| 2Blatt | Gelatine, weiße |
| 200ml | Sahne |
| Zimt, zum Bestäuben |
mehr...
Empfehlung
