HomeSchweineleber mit Zuckerschoten und Wasserkastanien
Rezept für Schweineleber mit Zuckerschoten und Wasserkastanien
Für die Marinade Kartoffelstärke mit Wasser verrühren. Sojasauce, Reiswein , Speiseöl unterrühren. Die Leber in der Marinade etwa 15 Minuten einlegen.
Wasserkastanien in Scheiben schneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. entfädeln , etwa 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Die Zuckerschoten herausnehmen , abtropfen lassen.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Leberscheiben etwa 2 Minuten frittieren, herausnehmen , abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den heißen Wok erneut zweimal mit Speiseöl ausschwenken , 2-3 EL Sesamöl darin erhitzen. Den Ingwer in dem Öl anbräunen. Wasserkastanien , Zuckerschoten hineingeben , etwa 2 Minuten weiterbraten.
Für die Sauce Sojasauce, Sha-Cha-Jiang-Sauce, nach Belieben Glutamat, Reiswein, Zucker , Pfeffer vermischen. Die Sauce mit der Leber dazugeben , etwa 1 Minute mitkochen lassen.
Maisstärke, Wasser , Sesamöl verrühren, dazugeben , aufkochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
