Rot geschmorter Schweinebauch

Rezept für Rot geschmorter Schweinebauch

Den Schweinebauch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen , die Borsten entfernen. Das Fleisch in dem Wasser etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen , herausnehmen.
Das Fleisch in kaltem Wasser etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen , in m,gerechte Stücke schneiden.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken , 6 EL Speiseöl darin erhitzen. Sternanis darin anbraten. Fleischbrühe, Bohnenpaste, Sojasauce, Zucker, Reiswein , Salz hineinrühren , etwa 5 Minuten kochen lassen.
Den Schweinebauch dazugeben , etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Danach bei starker Hitze die Sauce einkochen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, dazugeben , aufkochen lassen. Sesamöl in die klebrige Sauce geben , das Gericht servieren.

Zutaten

1kg	Schweinebraten (Schweinebauch mit Schwarte)
2Liter	Wasser
6EL	Öl
2Stück	Anis (Sternanis)
500ml	Fleischbrühe
80g	Bohnen - Paste, süß
80ml	Sojasauce, hell
2EL	Zucker
250ml	Reiswein
½TL	Salz
2	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Öl

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