Überbackene Lauchsuppe

Rezept für Überbackene Lauchsuppe

Zwiebeln würfeln , in der Butter 3-4 Minuten dünsten. Gewürfelten Schinken dazugeben , 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit heißer Brühe ablöschen. Geputzten , in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben , alles nochmals 5 Minuten dünsten. Die restliche Brühe zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken , ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Mehl , Weißwein verrühren , die Suppe damit legieren. Creme fraiche unterziehen. Eigelb mit wenig Suppe verschlagen , ebenfalls unterrühren.
Die Suppe in feuerfeste Schalen geben, mit dem Käse bestreuen , in der vorgeheizten Röhre bei 200 Grad 5-10 Minuten überbacken.
Mit Baguette servieren.

Zutaten

5Stange/n	Lauch
125g	Schinken, roher
2	Zwiebel(n)
40g	Butter
2EL	Crème fraîche
2	Eigelb
1Liter	Fleischbrühe
125ml	Wein, weiß
50g	Käse (geriebener Emmentaler)
1kl. Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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