HomeHähnchenroulade mit Riesengarnelen
Rezept für Hähnchenroulade mit Riesengarnelen
4 Wirsingblätter blanchieren, die Mittelrippe herausschneiden , die Blätter halbieren. Wirsing auf den Filets verteilen, mit etwas abgeriebener Orangenschale bestreuen , jeweils eine Riesengarnele (ohne Kopf , Schale) quer darauf legen , aufrollen. Mit Zahnstocher feststecken.
In heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen. Brühe angießen , im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten schmoren.
Sahne zugießen, nochmals aufkochen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Butter mit Mehl verkneten , die Soße damit binden.
Rouladen aufschneiden, mit der Soße am Teller anrichten , mit Orangenzesten bestreuen.
Dazu passen kurz in Butter gegarte Wirsingstreifen , Wildreis.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Gorgonzola |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 1kl. Kopf | Wirsing |
| 4 | Riesengarnelen |
| 250ml | Geflügelbrühe |
| 125ml | Schlagsahne |
| Wein, weiß | |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| Butterschmalz, zum Anbraten |
mehr...
Empfehlung
