Seezungenfilet mit Basilikumbutter

Rezept für Seezungenfilet mit Basilikumbutter

Basilikum pürieren , mit dem Wermut verrühren. Butter dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , alles gut vermischen. Bis zur weiteren Verwendung ins Eisfach stellen.
Seezungenfilet mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. In reichlich Olivenöl mit etwas Butter beidseitig kurz braten. Warm stellen.
Die Basilikumbutter im Bratensatz kurz aufschäumen lassen. Die Sahne zufügen , nach Geschmack eventuell mit Pfeffer , Salz nachwürzen.
Die Basilikumsoße auf gut vorgewärmte Teller verteilen , die Seezungenfilets darauf anrichten.
Dazu schmeckt ein Ratatouille aus kleingewürfeltem Gemüse , Baguette.

Zutaten

4	Seezunge(n) - Filet
½	Zitrone(n), den Saft
2Bund	Basilikum
2cl	Wermut, trockener
100g	Butter, weiche
3EL	Sahne
	Olivenöl und Butter zum Braten

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