HomeCurry mit Schweinefilet und Zwetschgen
Rezept für Curry mit Schweinefilet und Zwetschgen
Limettenschale mit der Sojasauce verrühren. Alles mit dem Schweinefleisch verrühren , über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dabei ein paar mal umrühren.
Zwetschgen entsteinen , in Hälften schneiden. Zucker in einer heißen Pfanne schmelzen lassen, bis er hellbraun ist. Mit Wein ablöschen , rühren, bis der Karamell sich aufgelöst hat. Die Zwetschgen dazugeben , unter Rühren aufkochen lassen , sofort vom Feuer nehmen. Die Zwetschgen sollen noch Biss haben. Die Zwetschgen in ein Sieb abgießen. Den Sud auffangen.
Das Schweinefilet aus der Marinade nehmen , abtropfen lassen. Den Sud auffangen.
Öl in eine Pfanne geben. Die abgetropften Schweinefiletstreifen in die Pfanne geben (evtl. portionsweise, die Fleischstücke sollen nicht übereinander liegen), kurz anbraten, so dass die Poren geschlossen sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Noch mal etwas Öl in die Pfanne geben. Curry , Koriander darin kurz anschwitzen, den Porree dazugeben, umrühren , die Fleischmarinade dazugeben. Solange unter Rühren dünsten, bis der Porree knapp bissfest ist. Den Sud von den Zwetschgen dazugeben. Wenn alles wieder am Kochen ist, das Fleisch dazugeben, wieder erhitzen. Zum Schluss die Zwetschgen darunter heben, evtl. mit Salz abschmecken. Vom Feuer nehmen , 2-3 Minuten ziehen lassen.
Man kann Reis dazureichen, wir bevorzugen Spätzle.
Zutaten
| 300g | Schweinefilet |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Limette(n) |
| 6EL | Sojasauce, dunkel |
| 500g | Pflaumen (Zwetschgen), frisch |
| 2EL | Zucker, braun |
| 200ml | Wein, weiß, trocken |
| 2Stange/n | Porree, mittelstark |
| Öl | |
| 1EL | Currypulver |
| 1EL | Koriander |
| evtl. | Salz |
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