HomeLammbraten mit Grapefruit rosé
Rezept für Lammbraten mit Grapefruit rosé
Knoblauchzehen vierteln. Frühlingszwiebeln putzen. Grapefruits schälen , filetieren.
Die Oberfläche der Lammkeule mit einem kleinen Messer 16 mal leicht einschneiden. In jeden Einschnitt ein Knoblauchviertel stecken. Die Keule in einen Bräter legen. Honig , Grapefruitsaft mischen, Keule damit bestreichen, salzen , pfeffern. Bräter in den Backofen stellen , alle 15 Minuten mit Bratensaft , Grapefruitmischung begießen.
Nach 45 Minuten Bratzeit die Frühlingszwiebeln um den Braten herum verteilen. Weitere 35 Minuten braten , weiterhin alle 15 Minuten begießen. Dann die Grapefruitfilets zugeben , 10 Minuten weiterbraten.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Keule, Frühlingszwiebeln , Grapefruitfilets auf eine Platte legen, locker mit Alufolie bedecken , an einem warmen Platz min. 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit im Bräter möglichst viel Fett abschöpfen, Brühe zugießen. Bräter auf den Herd stellen, aufkochen, die Sauce offen unter Rühren in ca. 5 Minuten um ein Drittel einreduzieren lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Lammbraten aufschneiden , mit Frühlingszwiebeln, Grapefruitfilets , Sauce anrichten.
Zutaten
| 1 | Lamm - Keule á 1 1/2 kg |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 185ml | Honig |
| 250ml | Grapefruitsaft, rosé |
| 3Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Grapefruit, rosé |
| 375ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
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