SABO - Grüner Spargel mit Speck und Käse

Rezept für SABO - Grüner Spargel mit Speck und Käse

Spargel putzen, blanchieren, abschrecken, trockentupfen , in 2cm. Stücke scheiden. Speck in Olivenöl , Butter anbraten, Knoblauch , Spargel dazu tun , 3 Minuten mitbraten. Restliche Zutaten verrühren, zu dem Speck/Spargel tun , unterrühren, noch 2-3 Minuten braten.

Zutaten

700g	Spargel, grüner
1EL	Butter
1EL	Olivenöl
300g	Speck, gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2	Ei(er)
2	Eigelb
7EL	Parmesan, gerieben
	Salz
	Pfeffer, weiß, a. d. Mühle

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