HomeKürbissalat mit Spinat und Feta
Rezept für Kürbissalat mit Spinat und Feta
Kürbis schälen, entkernen , in 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser in 3 bis 5 Minuten bissfest kochen, abseihen , mit kaltem Wasser abschrecken.
Pinienkerne im Olivenöl in 1 bis 2 Minuten goldgelb braten , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden , bei mittlerer Temperatur 5 Minuten dünsten. Kürbiswürfel , Paprikapulver zugeben , unter behutsamen Rühren 1 Minute garen. Spinat , Orangensaft zugeben , 2 bis 3 Minuten weitergaren.
Pinienkerne , Feta vorsichtig unterheben , warm servieren.
Zutaten
| 650g | Kürbisfleisch (Butternusskürbis) |
| 2EL | Olivenöl |
| 45g | Pinienkerne |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1Bund | Blattspinat |
| 1 | Orange(n), den Saft |
| 120g | Feta-Käse |
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