Putengeschnetzeltes in säuerlicher Sauce

Rezept für Putengeschnetzeltes in säuerlicher Sauce

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , mit der Speisestärke in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein , Essiggurkenfond ablöschen , reduzieren lassen. Mit Geflügelbrühe aufgießen , 1 bis 2 Minuten leise köcheln.
Schmand hinzufügen , die Sauce mit dem Mixstab aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Sauce zur Seite stellen.
Putenbrust in Streifen schneiden, Champignons putzen , vierteln, die Essiggurken in dünne Streifen schneiden.
Putenbruststreifen , Champignons in Keimöl anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen. Zusammen mit den Essiggurkenstreifen in die Sauce rühren , mit Senf , Zitronensaft abschmecken.
Alles zusammen erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Dazu passen Nudeln oder Reis.

Zutaten

300g	Putenbrust
150g	Champignons
2m.-große	Gurke(n) (Essiggurke)
2EL	Öl
1Spritzer	Zitronensaft
1große	Zwiebel(n)
1TL	Speisestärke
10g	Butter
3EL	Gurkenflüssigkeit, von den Essiggurken
125ml	Geflügelbrühe
100g	Schmand
	Salz und Pfeffer, schwarzer
3EL	Wein, weiß
1Prise	Cayennepfeffer

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