Pochierte Eier mit Sauerampfersauce

Rezept für Pochierte Eier mit Sauerampfersauce

Die Zwiebeln pellen , in sehr feine Würfel schneiden, in der heißen Butter oder Margarine glasig dünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, mit Fond , Creme fraiche ablöschen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.
Den Sauerampfer grob hacken, 1 Suppenkelle Sauce dazugeben , mit einem Stabmixer pürieren. Dann unter die Sauce rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.
2 Liter Wasser mit 1 TL Salz , dem Essig zum kochen bringen. Die Eier nacheinander aufschlagen , in die Suppenkelle geben. In das nur schwach kochende Wasser gleiten lassen. 6-7 Minuten pochieren , dabei einmal umdrehen. Die Sauce noch mal kurz erhitzen, die Eier abtropfen lassen , mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Dazu schmecken Röstkartoffeln

Zutaten

2	Zwiebel(n)
50g	Butter, oder Magarine
2EL	Mehl
400ml	Gemüsebrühe, Glas
150g	Crème fraîche
1Becher	Sauerampfer
5EL	Essig (Weinessig)
8	Ei(er)
1TL	Salz
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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