Rezept für Kartoffel - Pfifferling - Cremesuppe
Die Pfifferlinge putzen, größere Pilze zerschneiden. Die Zwiebel , die Kartoffeln schälen , fein würfeln. Das Fett in einem Topf zerlassen, die Pilze darin kurz braten, anschl. herausnehmen , warm stellen. Die Zwiebel- , Kartoffelwürfel in dem Topf hell anschwitzen, mit der Brühe ablöschen , zugedeckt etwa 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Tofu 5 min im kalten Wasser ruhen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen. Den Tofu würfeln, in die Suppe einrühren , diese im Mixer od. mit dem Pürierstab glatt pürieren. Nochmals aufkochen , mit Sojasoße, Pfeffer , Sherry abschmecken. die Pfifferlinge zugeben , kurz erhitzen. Die Suppe mit Basilikum bestreut servieren.
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