Ingwerblätter

Rezept für Ingwerblätter

Das Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker , den gem. Ingwer in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücken , das mit 2 El kaltem Wasser verquirlte Eigelb zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten , diesen 1 Std. kalt stellen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Vom Teig gut kirschgroße Portionen abnehmen , zu ovalen Blättern formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , mit einem Messerrücken Blattrippen eindrücken. Im vorgeheizten Ofen 12-15 min. backen. Auskühlen lassen.
Das Eiklar halb steif schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen: Mit Zitronensaft zu einem spritzfähigen Guss verrühren. Diesen in einem Spritzbeutel füllen , die Blätter mit Linien verzieren. auf den noch feuchten Guss Pistazien streuen.

Zutaten

250g	Mehl
1Prise	Salz
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
4TL	Ingwer, gemahlen
150g	Butter, kalte
1	Eigelb
200g	Puderzucker
4TL	Zitronensaft
1	Eiweiß
2EL	Pistazien, gemahlen

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