HomeMokkamousse mit Zimtsirup
Rezept für Mokkamousse mit Zimtsirup
Die Kuvertüre hacken , im heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine kalt einweichen. Ei , Eigelb in einem Schlagkessel im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Kuvertüre zugeben , unterrühren. Kardamomsirup erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit der Kuvertüre-Ei-Masse verrühren. Ca. 45 Minuten kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
Sahne nicht zu steif schlagen , unter die Mousse heben. Abgedeckt 1 St,e kalt stellen.
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , in 6 Gläser spritzen. Abgedeckt kalt stellen.
Für den Zimtsirup 250 ml Wasser mit Espressopulver, Zucker , Zimtstange offen auf 100 ml sirupartig einkochen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen , abkühlen lassen. Die Mousse erst kurz vor dem Servieren mit je 1 - 2 TL Zimtsirup beträufeln.
Abgedeckt , kühl gestellt hält sich die Mousse mind. 3 Tage.
Zutaten
| 8 | Kardamom - Kapseln |
| 30g | Zucker |
| 2TL | Kaffeepulver (Instant-Espressopulver) |
| 140g | Kuvertüre, weiß |
| 4Blatt | Gelatine |
| 1m.-große | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 500ml | Schlagsahne |
| 2TL | Kaffeepulver (Instant-Espressopulver) |
| 50g | Zucker |
| 1Stange/n | Zimt, klein |
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