Rezept für Texmex - Nudelsalat
Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 4 bis 8 Minuten al dente kochen. Sie dürfen nicht zu weich sein. In einer kleinen Tasse Öl, Brühe, Essig, Tomatensoße, Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz , Oregano verquirlen. Beiseite stellen. Inzwischen Zwiebeln, Gemüsepaprika, Zuckermais, Petersilie, Chilis, Gewürzpaprika, Bohnen, Gouda, Koriander , schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer großen Schüssel vermischen. Die gekochten Nudeln unterheben. Soße darüber gießen , Salat vorsichtig mischen.
Statt Gouda kann man auch nach Geschmack eine andere Käsesorte wählen. Ich mache den Salat ohne die Chilis, da er so auch schon pikant genug ist.
Pro Portion: 495 Kalorien; 11,3 g Fett; 19,3 g Eiweiß; 80,7 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe; 8 mg Cholesterin; 1,1 mg Natrium
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