Garnelen und Meeresfrüchte

Rezept für Garnelen und Meeresfrüchte

Muscheln gut abbürsten. Miesmuscheln mit 2 EL Olivenöl in Kasserolle erhitzen, bis sie sich öffnen, herausnehmen, halbieren , Fleisch in einer Muschelhälfte lassen. Fleisch der Jakobs , - Venusmuschelnroh entnehmen. Schalen der Jakobsmuscheln beiseite stellen.
Die Garneleschwänze einige Min. mit 2 EL Öl in einer kleiner Pfanne anbraten, salzen , beiseite stellen. Die Erbsen durch ein Sieb streichen , in einer Schüssel auffangen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Erbsenpüree bei geringe Temperatur andünsten, die Sahne, eine Prise Salz , etwas gem. Pfeffer dazugeben, eindicken lassen. Auf einem feuerfesten Teller verteilen.
Leere Muschelschalen mit Venus , -Miesmuschelfleisch füllen , kreisförmig um das Püree anordnen. Mit Miesmuscheln einen zweiten Kreis formen, in die Mitte die Garnelen anrichten. Mit Semmelbrösel bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln , zum Überbacken in den Backofen stellen.

Zutaten

400g	Erbsen, aus der Dose
200g	Garnele(n) - Schwänze
4EL	Sahne
12	Jakobsmuschel(n)
12	Muschel(n) (Miesmuscheln)
3EL	Semmelbrösel
6EL	Olivenöl
	Pfeffer - Körner, grüne
	Salz

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