Kürbiscremesuppe

Rezept für Kürbiscremesuppe

Kürbisfleisch , Zwiebel klein schneiden. Butter zerlassen , Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis dazugeben , dämpfen. Anschließend mit Mehl stauben, durchrühren , mit Suppe , Sahne aufgießen. Solange kochen, bis der Kürbis passierfähig ist. Danach im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Gewürze , Crème fraîche unterrühren. Beim Anrichten, je nach Geschmack, etwas Kürbiskernöl darauf tropfen, oder mit Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch
600ml	Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe
40g	Butter
50g	Zwiebel(n)
20g	Mehl, glatt
250g	süße Sahne
2EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, weiß
evtl.	Öl, (Kürbiskernöl)
	Kürbiskerne

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