Tagliatelle in Pilzsugo

Rezept für Tagliatelle in Pilzsugo

Steinpilze in 1/4 l heißem Wasser einweichen. Frischpilze putzen , vierteln. Zwiebeln pellen, fein würfeln , im heißen Öl glasig dünsten.
Frischpilze zu den Zwiebeln geben , so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern , aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen. Steinpilze mit Flüssigkeit , Crème fraîche zugeben , alles offen ca. 6-10 Min. bei starker Hitze cremig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
Petersilie grob hacken. Abgetropfte Tomaten in Streifen schneiden. Beides mit den Pilzen in die Sauce geben, kräftig salzen , pfeffern.
Spaghetti abgießen , mit dem Pilzugo servieren , auf jeden Teller 3-4 EL Parmesan geben.
Gutes Gelingen !

Zutaten

25g	Steinpilze, getrocknete
250g	Champignons, frische
250g	Austernpilze, frische
2	Zwiebel(n)
4EL	Öl
⅛Liter	Wein, weiß
1Pck.	Nudeln (Spaghetti)
150g	Crème fraîche
1Bund	Petersilie, glatte
50g	Tomate(n), getrocknete, in Öl
9EL	Parmesan

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