Truthahnpfanne mit Salbei

Rezept für Truthahnpfanne mit Salbei

Die Truthahnschnitzel sehr gut trocken tupfen , schräg zur Faser in Streifen schneiden, den Speck zuerst in hauchdünne Scheiben, dann ebenfalls in Streifen teilen. Das Öl mit 1 EL Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen , den Speck darin glasig braten.
Herausnehmen , das Fleisch zusammen mit den in Streifen geschnittenen Salbeiblättern im Fett portionsweise anbraten. Jeweils herausnehmen , in einem Sieb (mit einem Teller darunter) beiseite stellen.
Das Fleisch salzen , pfeffern, den Bratfond mit dem Wein ablöschen , etwas einkochen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken , die restliche Butter unterschlagen. Fleisch mit dem Speck , Salbei auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit der Sauce begießen.
Dazu schmecken Reis oder Bandnudeln.

Zutaten

800g	Putenschnitzel
50g	Speck, geräuchert, mager
2EL	Olivenöl
40g	Butter
3Zweig/e	Salbei
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
125ml	Wein, weiß, trocken
1Prise	Zucker

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