Pfännli

falsche Schnecken

Zubereitung der Sauce: Gemüse , Pfeffer in wenig Öl ca. 45 Minuten gut durchdämpfen, mit Weißmehl bestäuben, mit dem Weißwein , der Bratensauce ablöschen , 15 Minuten weiter köcheln lassen , mit Kaffeerahm verfeinern (die Sauce sollte etwas dick sein)
Zubereitung der Pfännli: Die Mulden von 2 Schneckenpfännli (mit 12 Mulden) mit Kräuterbutter halb füllen, die gewürzten , eingeölten Fleischstücke auf die Kräuterbutter legen.
Im vorgeheizten, auf ca. 200 - 250 Grad, heißen Backofen auf mittlerer Rille ca. 8 - 10 Min. backen.
Die Sauce über den Pfännli anrichten
Die Pfännli mit Salat , Brot servieren

Zutaten

1kl. Dose/n	Champignons, gehackte
1große	Zwiebel(n), gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1Bund	Schnittlauch, fein gehackt
2m.-große	Peperoni, grün, gehackt
2große	Tomate(n), geschält und gehackt (auch Dosentomaten möglich)
2TL	Pfeffer, gün, getrocknet und gehackt
1dl	Wein, weiß (Kochwein)
1dl	Bratensaft
¼dl	Kaffeesahne
1EL	Mehl, helles
400g	Schweinefilet, vom Metzger oder selber in 24 gleichgross Würfel schneiden
4Port.	Kräuterbutter

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