Feine Fleischtaschen mit Schwarzwälder Schinken

Rezept für Feine Fleischtaschen mit Schwarzwälder Schinken

Blätterteig auslegen , mit einer Fischform acht Formen ausstechen. Schwarzwälder Schinken fein würfeln, gehackte Zitronenmelisse unterheben , mit Tomatenmark , dem Knoblauchsaft aus der Knoblauchpresse zu einer feinen Masse verrühren. Die Blätterteig-Ränder mit Eiweiß einpinseln. Auf eine Blätterteighälfte einen gehäuften EL von der Mischung streichen, eine weitere Hälfte darauf legen , an den Rändern festdrücken. Mit Eigelb einpinseln , im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 12 Minuten bis zur Bräunung backen.
Die Sauce: Die zwei Zwiebeln ganz fein würfeln, in Butter anglasieren , mit Wein , Hühnerfond ablöschen. Den Fond bis zur Hälfte einkochen. Dann die süße Sahne mit Curry schlagen , unter den Fond ziehen.

Zutaten

8Scheibe/n	Schinken, Schwarzwälder
8Platte/n	Blätterteig
	Zitronenmelisse
4EL	Tomatenmark
1Zehe/n	Knoblauch
⅛Liter	Wein, weiß
⅛Liter	Hühnerbrühe
¼Liter	süße Sahne
2m.-große	Zwiebel(n)
½TL	Curry
1	Ei(er)

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