Lammragout mit Grapefruit

Rezept für Lammragout mit Grapefruit

1 Grapefruit auspressen. Saft mit den Zwiebeln, Joghurt, Oregano , Ouzo verrühren. Das Fleisch darin ca. 8 Std. im Kühlschrank marinieren !!
Fleisch aus der Marinade nehmen , portionsweise in 4 EL Öl anbraten, herausnehmen. Tomatenmark andünsten , Fleisch, Marinade , Tomaten zufügen. Salzen , pfeffern. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren.
Zucchini im Rest Öl 2 Min. anbraten , zum Fleisch geben. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren , das Ragout damit binden. 2. Grapefruit filetieren, etwas kleiner schneiden , mit den Schnittlauchröllchen unter das Ragout heben.

Zutaten

1kg	Lamm - Schulter o.K., in 3cm große Würfel
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Grapefruit, gewürfelt
150ml	Joghurt
2TL	Oregano
4EL	Ouzo
150g	Kirschtomate(n), halbiert
500g	Zucchini, in 2cm dicke Stücke
6EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
½TL	Speisestärke
1Bund	Schnittlauch, Röllchen
	Salz und Pfeffer

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