Lungenragout

einfaches, gehaltvolles, schnelles Samstagsessen

Lunge , Herz werden gewaschen , in kochendem Wasser mit dem Salz , dem Wurzelwerk 1 1/2 St,e gekocht. Dann mit wenig Brühe eine Einbrenne mit wenig Mehl zubereiten. Wenn man will kann man das Mehl vorher bräunen. Muss aber nicht sein. Die Innereien in m,gerechte Stücke schneiden , mit der Einbrenne mischen.
Salzkartoffeln , ein frischer Feldsalat dazu. Das wärs.
Nachgekocht aus Dem Lehrbuch für Haus- , Kochunterricht von 1906

Zutaten

375g	Lunge und Herz vom Schwein
1Liter	Wasser
1EL	Fett, Schmalz
4EL	Mehl
1EL	Essig
	Salz
	Wurzelwerk

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