Putenrouladen mit Edelpilzkäse und Frühlingszwiebeln

Rezept für Putenrouladen mit Edelpilzkäse und Frühlingszwiebeln

Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen (Vorsicht, Käse , Schinken sind schon salzig) , pfeffern. Den Käse würfeln, auf den Rouladen verteilen. Thymian abbrausen, trockenschüteln , die Blättchen abzupfen. Auf die Rouladen streuen. Schinken darauf legen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen , auf den Schinken streuen. Die Rouladen aufrollen , mit Küchengarn in Form binden.
Das Öl in einem Bräter oder einer hohen Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin r,um braun anbraten. Den Knoblauch abziehen, hacken , mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann die Brühe angießen. Die Rouladen zugedeckt 20-30 Min. sanft schmoren lassen.
Rouladen aus der Soße nehmen, warm stellen. Die Soße bei starker Hitze einkochen lassen. Schmand einrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen mit der Soße anrichten, evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen.
Dazu passen Bandnudeln , Romanesco.

Zutaten

4	Roulade(n) von der Pute
	Pfeffer
100g	Edelpilzkäse, (mild)
1Bund	Thymian
8Scheibe/n	Schinken, roher (nicht zu salzig)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Öl
1Zehe/n	Knoblauch
125ml	Wein, weiß
250ml	Rinderbrühe
125g	Schmand

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