Medaillons mit Weinäpfeln

Rezept für Medaillons mit Weinäpfeln

Äpfel schälen, quer halbieren, Gehäuse ausstechen. Im Weißwein mit 125 ml Wasser, Zucker, Zimt uhd Zitronensaft ca. 3 Min. garen. Abropfen lassen, Sud auffangen.
Filet in 12 Scheiben teilen. Mit Salz, Pfeffer , Kräutern würzen. Im Öl 5 Min. braten, warm stellen.
Bratensatz mit Sud loskochen. Meerrettich , Sahne einrühren. Mit Soßenbinder andicken , abschmecken.
Medaillons, Äpfel , Weinsoße anrichten.
Dazu passen Bandnudeln.

Zutaten

4kleine	Äpfel
250ml	Wein (Cordici, weißer ital. Landwein von Languth)
2EL	Zucker
1TL	Zimt, gemahlen
1EL	Zitronensaft
500g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
2EL	Meerrettich, (aus dem Glas)
125ml	Sahne
2EL	Saucenbinder
	Kräuter, getr. ital.

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