Cassis

Rezept für Cassis

Johannisbeeren leicht zerdrücken (ohne dass der Kern zerquetscht wird), Himbeeren oder Himbeergeist hinzufügen , alles zusammen mit den Gewürzen mit Weinbrand übergießen. Die Flüssigkeit fest zugedeckt an einen warmen Platz stellen , täglich umrühren oder schütteln.
Nach 2 Monaten filtrieren.
Den Zucker in 1/4 l Wasser läutern, den Saft zusetzen. Diesen noch ein paar Tage stehen lassen, nochmals filtrieren, auf Flaschen füllen , möglichst fest verschlossen noch einige Zeit lagern.

Zutaten

1000g	Johannisbeeren, reife, entstielte schwarze
1Tasse/n	Himbeeren oder
2cl	Himbeergeist
2	Gewürznelken
½	Vanilleschote(n)
½Stange/n	Zimt
2Liter	Weinbrand
600g	Zucker oder Kandis

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