Jaromakohleintopf mit Mettbällchen

Eine alte Kohlsorte neu entdeckt

Jaromakohl ist eine alte Weißkohlsorte, die jetzt wieder neu entdeckt wurde. Der Kohlkopf ist nicht r,, sondern oval. Er ist mild, leicht süßlich , hat nicht den typischen Kohlgeschmack. Jaromakohl ist sehr leicht verdaulich , aromatischer als Weißkohl. Weitere Vorteile gegenüber dem normalen Weißkohl liegen darin, dass Jaromakohl keine unangenehmen Gerüche in der Küche hinterlässt , nur halb so lang gekocht werden muss.

Kartoffeln schälen , in feine Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Kohl klein schneiden. Mett in feine Bällchen rollen , in der heißen Rinderbrühe gar ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen, denn die wird noch für den Eintopf gebraucht. Die Mettbällchen beiseite legen.

In einem ausreichend großen Topf geklärte Butter schmelzen lassen , die Zwiebel-, Knoblauch- , Ingwerwürfel anschwitzen. Kartoffelwürfel , Kohl dazugeben, kurz durchrühren, gemahlenen Kümmel dazu geben, dann mit den beiden Brühen ablöschen. Eine Viertelst,e köcheln lassen. Kurkuma in die Suppe geben, er färbt den Eintopf gelb. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Suppe in tiefe Teller füllen. Die wieder erhitzten Mettbällchen gerecht auf den Tellern verteilen , alles mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

1	Weißkohl (Jaroma-Kohlkopf, ca. 500 g)
500g	Kartoffeln, (festkochend)
½Liter	Gemüsebrühe
½Liter	Rinderbrühe
250g	Mett, (fertig gewürzt)
1	Zwiebel(n), (gewürfelt)
1Zehe/n	Knoblauch, (fein gewürfelt)
10g	Ingwer, (feinst gewürfelt)
etwas	Kurkuma
1EL	Kümmel, (gemahlen)
1EL	Butter, (geklärte)
	Pfeffer
	Salz
	Schnittlauch, in Röllchen

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