Champignonsuppe mit Wildreis

Rezept für Champignonsuppe mit Wildreis

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Sellerie , Karotten dazu geben , unter Rühren etwa 4 bis 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die Pilze dazu geben , noch weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie Flüssigkeit abgeben.
Mehl über das Gemüse stäuben , gut unterrühren. Noch 1 Minute köcheln, dann die Brühe angießen , den Thymian zugeben. Den Deckel aufsetzen , aufkochen.
Dann die Hitze reduzieren , das Gemüse etwa 15 Minuten gar köcheln. Den Sherry angießen , noch eine weitere Minute köcheln. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Sahne unterziehen , die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

2 ½Tasse/n	Reis (Wildreis), gekocht (entspricht ca. 2/3 Tasse ungekocht)
120g	Champignons, in feine Scheiben geschnitten
250ml	süße Sahne
1,2Liter	Hühnerbrühe
3	Karotte(n), gehackt
2Stange/n	Sellerie, gehackt
1	Zwiebel(n), gehackt
3EL	Sherry, trockener
1Zweig/e	Thymian
3EL	Mehl
4EL	Butter
	Salz und Pfeffer

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