HomeKöniginsuppe
Rezept für Königinsuppe
Das Fleisch aus der Brühe heben. Die Butter mit dem Mehl verkneten , mit einem Schneebesen portionsweise in die kochende Brühe einrühren. 6-8 Minuten köcheln lassen. Dann den Wein zufügen.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden , in vier Suppentassen verteilen. Den Kerbel abspülen , trocken tupfen.
Die Sahne halbsteif schlagen , mit den verquirlten Eigelben vermischen. Die nicht mehr kochende Suppe damit legieren. Mit Salz, Pfeffer , einem Hauch Cayennepfeffer würzen. Über das Fleisch verteilen , die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren.
Tipp: Noch samtiger wird die Suppe, wenn man sie vor dem Legieren durch ein Spitzsieb passiert.
Viele Kenner der klassischen Küche lieben es, diese königliche Suppe mit Worcestersauce nachzuwürzen. Stellen Sie darum ruhig mal eine Original-Flasche (ohne jeden Schmuck) auf den Tisch.
Zutaten
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