HomeGarnelenomelett mit Austernsauce
Rezept für Garnelenomelett mit Austernsauce
Garnelen schälen , ausnehmen. Das Garnelenfleisch grob hacken.
In einem Wok 1 EL Öl erhitzen , Ingwer , Garnelenfleisch bei starker Hitze 2 Minuten pfannenrühren; auf einen Teller geben. Bambussprossen, Frühlingszwiebeln , Pilze zugeben. 1 Minute pfannenrühren. Auf einen Teller umfüllen , den Wok mit Küchenpapier sauber wischen.
Eier mit Wasser, Salz , Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen. Das restliche Öl in den Wok gießen , leicht schwenken, um das Öl zu verteilen. Dann bis zum Rauchpunkt erhitzen Die Eiermasse nochmals kurz verquirlen , in das Öl gießen. Den Wok leicht schwenken, bis die Eiermasse die Seitenwände 1/2 cm dick bedeckt. 1 Minute garen.
Die vorgegarten Zutaten behutsam, aber schnell auf dem Omelett verteilen. Das Omelett am Rand hochheben , den Wok schräg halten, damit die noch flüssige Eiermasse nach unten läuft. Diesen Vorgang mehrmals an verschiedenen Stellen wiederholen , das Omelett etwa 2 Minuten weitergaren, bis es auf der Unterseite knusprig, braun , fest ist.
Das Omelett in 4 oder 5 Portionen teilen, jede Portion umdrehen , auf der anderen Seite garen. Sobald die Unterseite leicht gestockt ist, die Portionen auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen.
Austemsauce, Sojasauce , Reiswein in den Wok gießen. Die Stärke mit Wasser anrühren, zugeben , die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zu einer sämigen Sauce aufkochen lassen. Über das Omelett träufeln, mit Frühlingszwiebeln garnieren , sofort servieren.
Zutaten
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