Clam Chowder

Amerikanische Muschelsuppe

Muscheln auftauen, abspülen , abtropfen lassen. Kartoffeln , Zwiebeln schälen, Fleisch abbrausen , trocken tupfen. Alles knapp 2 cm groß würfeln, die Corails der Muscheln jedoch nur halbieren.
Den Speck fein würfeln , in einem Topf in der Butter glasig braten. Die übrigen Zutaten lagenweise einschichten , jeweils mit Salz , reichlich Pfeffer würzen. Den Topf während des Einschichtens hin , wieder rütteln, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
Brühe, Milch , Sahne angießen , den Topf mit fest aufgelegtem Deckel in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 3) stellen. Alles in etwa 25 Minuten garen; die Kartoffeln sollen noch leicht stückig sein.
Mit Tabascosauce würzen , mit Petersilie bestreut in dem Topf servieren.

Zutaten

250g	Jakobsmuschel(n), tiefgekühlte
300g	Kartoffeln, vorwiegend festkochende
200g	Zwiebel(n), milde
250g	Schweinefleisch (Schweineschulter)
100g	Speck, mild geräucherter durchwachsener
25g	Butter
½TL	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
½Liter	Rinderbrühe, kräftige
¼Liter	Milch
200g	Schlagsahne
2Spritzer	Tabasco
1EL	Petersilie, gehackte (glatte)

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