Grieß Halvah

milchfrei / eifrei - Sudji ka halwa

In einer großen Pfanne Ghee erhitzen; die Mandelsplitter in das heiße Fett geben , rühren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Mit einem Bratenwender herausnehmen , auf einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller geben.
In einer Saucenpfanne Wasser aufkochen. Wenn es heftig kocht, die Hitze verringern.
Den Grieß in die Pfanne mit dem Fett geben, die Hitze verringern , unter Rühren 8 bis 10 Minuten anrösten, bis er eine warme, goldgelbe Farbe annimmt, jedoch nicht braun wird. Den Zucker zugeben , einrühren.
Das kochende Wasser unter Rühren so langsam in die Pfanne gießen, dass dieser Vorgang gut 2 Minuten dauert. Ist das ganze Wasser untergerührt, die Hitze weiter verringern , das Halva unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten dünsten lassen. Die Sultaninen, die Mandeln , den Kardamom zufügen , 5 Minuten weiterrühren. Heiß, warm oder kalt servieren.

Zutaten

300g	Grieß, feinkörniger
500ml	Wasser
25g	Mandel(n), blanchiert + gehobelt
¼TL	Kardamom, im Mörser zerstoßen
5EL	Butterschmalz, (Ghee)
150g	Zucker
2EL	Sultaninen, evtl. mehr je nach Geschmack

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