Schwamme - Hirsch von Tannenberg

erzgebirgisches Rezept

Hirschfleisch in größere Würfel schneiden, dazu geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt, geschnittene Knoblauchzehe, gestoßenen Wacholder, etwas Pfeffer , ein paar Nelken in einen Topf geben , mit 1/8 Liter Rotwein übergießen.
1-2 Tage ziehen lassen, ab , zu umrühren!
Hirsch in Schmalz kräftig anbraten, nach etwa einer halben St,e die Pilze dazu geben.
Salzen , einen Löffel Preiselbeeren unterrühren!

Zutaten

1kg	Hirschfleisch
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
⅛Liter	Wein, rot
500g	Pilze (Schwamme), verschiedene
1	Lorbeerblatt
	Wacholderbeeren
	Salz und Pfeffer
	Nelke(n)
	Fett, zum Anbraten
1EL	Preiselbeeren

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