HomeOrangen - Mousse mit marinierten Orangen
Rezept für Orangen - Mousse mit marinierten Orangen
Eiermilch wieder in das Kochgefäß leeren , auf kleiner Flamme weiterrühren, bis die Masse cremige Konsistenz hat.
Die Masse vom Feuer nehmen, in eine Schüssel umgießen , ein wenig abkühlen lassen. Gelatine einweichen, gut ausdrücken , in der noch warmen Masse auflösen. Masse abkühlen lassen (sie darf allerdings nicht fest werden).
Sahne schlagen , die Hälfte in die Masse rühren, restliche Sahne unterheben. Mousse mit Frischhaltefolie zudecken , im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 2 St,en)
Marinierte Orangen:
Orangen schälen (auch die weiße Haut entfernen). Orangen in ca. 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen.
Kristallzucker , Orangenlikör verrühren, über die Orangenscheiben gießen, behutsam vermischen, ca. 1 St,e ziehen lassen.
Aus der Mousse-Masse Nockerln abstechen , auf die Orangenscheiben setzen (Löffel immer wieder in lauwarmes Wasser tauchen).
Zum Garnieren eignet sich: Orangenstreifen
Schale von 2 unbehandelten Orangen in dünne Streifen abheben (Zestenreißen), in Salzwasser kurz kochen, abschrecken , gut abtropfen lassen. 1/16 l Wasser mit 3 EL Kristallzucker aufkochen, Zesten darin 2 Minuten kochen.
Topf vom Feuer nehmen, Zesten im Kochfond auskühlen lassen. Zesten aus dem Fond heben, gut abtropfen lassen , die Orangennockerln damit garnieren
Zutaten
| 125ml | Milch |
| ½ | Orange(n), die Schale |
| 1 | Eigelb |
| 40g | Zucker |
| 1TL | Vanillezucker |
| 4Blatt | Gelatine |
| 250ml | süße Sahne |
| 1EL | Orangenlikör |
| 2 | Orange(n) |
| 4EL | Zucker |
| 3EL | Orangenlikör |
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