Ingwer Brot Chenäran

glutenfrei / eifrei / nussfrei / eigenes Rezept

Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen. Kohlensäurehaltiges Mineralwasser + Kefir auf 700 g auffüllen, evtl. mehr, dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flüssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide. Habe feststellen können, dass frisch gemahlener Mais sehr viel aufnimmt. ( Deshalb nehme ich Mais auch nicht als Panade)

In mit Backpapier ( auch beschichtete Backformen) ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. Sonnenblumenkerne oder Sesamsaat oben auf den Teig geben, leicht andrücken. In kalten Backofen mit einer Tassen Wasser bei 160°C Umluft 70 min backen. Nadelprobe.
Länger backen bringt nichts außer, dass die Kruste hart wird.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°-190°C + ca. 45-60 min backen. Aus dem Backofen, auf ein Kuchenrost, abkühlen lassen, dann das Backpapier entfernen, wird das Backpapier vorher entfernt, wird meist die Kruste hart.
Brot platzt oben auf, auch wenn ich das Brot einkerbe, ist bei glutenfre, nicht so einfach, weil er eben sehr flüssig ist, der Teig. Spielt aber geschmacklich keine Rolle.

Zutaten

300g	Buchweizen, ganz +
100g	Amaranth, ganz +
200g	Maiskörner,( kein Popkorn ) +
100g	Naturreis, ( Mittelkorn) +
2TL	Kümmel, ganz +
2TL	Koriander, ganz mahlen
1 ½TL	Salz
½TL	Rohrzucker
2Tüte/n	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
3EL	Sonnenblumenkerne
3EL	Sesam, ungeschält
3EL	Leinsamen, ganz
40g	Ingwer, geschälten
250ml	Kefir
	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
	Sonnenblumenkerne, ODER
	Sesam
1Tasse/n	Wasser

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