Möhrenkuchen

super saftig!

Backofen auf 190°C vorheizen, Springform einfetten , mit Paniermehl ausstreuen. Eiweiß steif schlagen, Möhren fein raspeln, mit dem Zitronensaft beträufeln.
Eigelb , Zucker im Wasserbad schaumig rühren, alle restlichen Zutaten unterrühren, zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Sofort in die Form füllen , auf der zweiten Schiene von unten backen.
Nach 40 Minuten den Kuchen mit Pergamentpapier abdecken , weitere 20 Minuten backen.
Schmeckt am Besten, wenn er einen Tag alt ist. Auch sehr lecker ist ein Überzug mit Kuvertüre.

Zutaten

260g	Mandel(n), gemahlen
260g	Möhre(n)
6	Eigelb
260g	Zucker
2Prisen	Zitrone(n) - Schalenpulver
1Prise	Nelke(n), gemahlen
1Prise	Zimt, gemahlen
1EL	Kirschwasser
1EL	Zitronensaft
4EL	Mehl
6	Eiweiß

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