Glasierte Himbeer - Lebkuchen

Schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit

Himbeeren aus der Packung nehmen , nach Vorschrift auftauen lassen. Inzwischen Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach , nach den Zucker einrieseln lassen. Die Himbeeren im Mixer (Mixstab) pürieren , mit Mandeln, Speisestärke, Orangeat , Gewürzen verrühren. Eischnee darauf geben , unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streiche , im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei kleiner Hitze trocknen. Backzeit: 50 Minuten.
E.-Herd: 160°. G.-Herd: Stufe 1 oder kleinste Flamme.
Lebkuchen stürzen, das Papier abziehen, den Kuchen vorsichtig wieder umdrehen , noch warm mit einem scharfen Messer in 3 mal 6 cm große Stücke schneiden.
Für die Glasur gesiebten Puderzucker , Zitronensaft verrühren. Den abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen , auf einem Kuchendraht gut trocknen lassen. Ergibt 70 Stück.
Arbeitszeit: 30 Minuten

Zutaten

150g	Himbeeren, tiefgekühlte
7	Eiweiß
500g	Zucker
350g	Mandel(n), ungeschälte, gemahlene
25g	Speisestärke
100g	Orangeat, fein gewürfeltes
1TL	Zimt
1Msp.	Nelke(n), gemahlene
1Prise	Muskat
200g	Puderzucker
1 ½EL	Zitronensaft

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