Vanille - Eis - Crepes flambiert

Rezept für Vanille - Eis - Crepes flambiert

Mehl mit Zucker, Salz , Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Eier , Milch verquirlen , esslöffelweise einrühren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander vier dünne, goldgelbe Crepes backen. Zugedeckt warm stellen.
Zitrone waschen. Gut abtrocknen. Zuckerwürfel daran reiben, sodass viel Zitronenaroma einziehen kann. Butter in der Pfanne erhitzen. Zuckerwürfel rein geben , langsam schmelzen lassen. Zitronen- , Orangensaft zugeben , erhitzen.
Vanille-Eiscreme portionieren. Auf gekühlten Glastellern verteilen. Crepes in die Buttermasse geben. Mit Calvados begießen. Anzünden , flambieren. Crepes als Viertel zusammenklappen. Auf die Eisstücke legen. Fond darauf verteilen. Sofort servieren.
Das Eis darf in der Zwischenzeit nur am Rand leicht schmelzen. In der Mitte muss es auf jeden Fall gefroren sein.

Zutaten

50g	Mehl
20g	Zucker
1Prise	Salz
½Pck.	Vanillinzucker
2	Ei(er)
125ml	Milch
20g	Butter
1	Zitrone(n), ungespritzt
6Würfel	Zucker
30g	Butter
½	Zitrone(n), den Saft davon
½	Orange(n), den Saft davon
300g	Eis (Vanille)
6cl	Calvados

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