Stockfisch mit Koblauchmajonnaise

Rezept für Stockfisch mit Koblauchmajonnaise

Den getrockneten, eingesalzenen Stockfisch 24 St,en in viel frisches Wasser legen. Das Wasser zwei bis drei Mal erneuern.
Anschließend den Fisch gut abspülen , in frischem Wasser aufkochen, bis es Blasen bildet. Abschäumen , bei sehr kleiner Hitze weitere 15 Minuten nur ganz leicht köcheln, eher ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen im Mörser zerdrücken. Das Eigelb darunter mischen.
Das Baguettebrot in etwas Milch einweichen, gut auspressen , zur Knoblauchmischung geben. Salzen, pfeffern , alles gut mischen.
Das Öl zuerst tropfenweise , dann noch so viel unterrühren, bis die gewünschte Menge , Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

600g	Fisch(e) (Stockfisch)
5Zehe/n	Knoblauch
1	Eigelb
2Scheibe/n	Baguette
	Milch
300ml	Öl
	Salz und Pfeffer

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