Süß - saure Pflaumen

Rezept für Süß - saure Pflaumen

Die Pflaumen von den Stielen befreien, waschen, abtropfen lassen , in Einmachgläser schichten. Essig, Gewürze , Kandis erhitzen, aufkochen, dann die Gewürze entfernen. Den Rotwein zugeben , über die Pflaumen gießen. Die Gläser verschließen , 30 Minuten bei 75°C sterilisieren.
Oder Twist-Off-Gläser verwenden. Dann den Rotwein mit dem Sud bis zum Siedepunkt erhitzen , heiß über die Pflaumen geben. Sofort verschließen.

Zutaten

2 ½kg	Pflaumen oder Zwetschen
400g	Zucker (braunen Kandis)
⅛Liter	Wasser
⅛Liter	Essig (Weinessig)
0,38Liter	Wein, rot
1Stück	Zimt - Stange
2	Nelke(n)

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