Penne mit Filet und Salsa Verde

Rezept für Penne mit Filet und Salsa Verde

Filet salzen , pfeffern. In 2 EL heißem Öl ca. 20 Minuten braten. Nudeln garen. Sardellenfilets mit Petersilienblättchen, Kapern, restlichem Öl, Saft , 5-7 EL Nudelwasser pürieren. Schale untermischen, würzen. Filet herausnehmen, kurz ruhen lassen.
Bratensatz mit ca. 50 ml Wasser ablöschen, zur Sauce geben. Filet in hauchdünne Scheiben aufschneiden. Abgetropfte Nudeln, Salsa Verde , Fleisch vermischen.

Zutaten

350g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
8EL	Olivenöl
400g	Penne
2	Sardellenfilet(s) (in Salzlake)
100g	Petersilie, glatte
40g	Kapern
1EL	Zitronensaft
1	Zitrone(n), Schale von einer unbehandelten

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