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Teigtascherl mit Jungzwiebel-Ei-Fülle
Inzwischen Jungzwiebeln putzen, waschen , kleinwürfelig schneiden. Eier schälen, fein hacken, mit den Jungzwiebeln vermischen, , mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen , Scheiben (ø 9 cm) ausstechen.
Fülle in kleinen Häufchen ein wenig außerhalb der Mitte auf die Teigscheiben setzen. Teig darüber klappen. Ränder festdrücken , zusätzlich mit einer Gabel behutsam zusammendrücken.
Parallel dazu Backfett erhitzen, Teigtascherln darin langsam goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben , auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Dazu passt Knoblauchsauce:
1/4l saure Sahne, 2 EL Mayonnaise, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz , Pfeffer verrühren.
Zutaten
| 500g | Mehl, glatt |
| 200ml | Wasser |
| 100ml | Öl |
| 1 | Ei(er) |
| 2Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 | Ei(er), hartgekocht |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Fett, zum Frittieren |
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